Обработка: сухая
Урожай: 2020
Поставщик: Ипанема Истейтс
Высота произрастания: 780–1350 метров над уровнем моря

Бразилия Ипанемо Дульче по праву считается одним из самых интересных бразильских сортов. Это безусловный бестселлер компании-производителя Ипанема.

У этого кофе хорошая насыщенность, легкая сладость, приятная горчинка и мягкая кислинка.

В чашке аромат жареных орехов и ванили — чуть острый. Во вкусе доминируют какао и жареные орехи, присутствует мягкая цитрусовая кислинка. Также во вкусе есть сухофрукты, выпечка, сено. Общая оценка — 81,50.

Ипанемо

Ипанема — известный во всем мире бразильский производитель кофе. Компания была основана в 1969 году и сегодня, более чем 40 лет спустя, поставляет кофе напрямую в 27 стран мира. Фермы Ипанемы расположены в регионе Суль-де-Минас (юг штата Минас-Жерайс), наиболее известном регионе производства кофе в Бразилии, в муниципалитетах Алфенас, Машаду и Консейсан-до-Риу-Верди. Это самый юго-запад штата Минас-Жерайс.

Фермы Ипанемы — это Конкишта, Каперинья, Риу-Верде, Сантана и Конкиштинья.

Дульче

Дульче поступает с ферм Каперинья, Конкишта и Риу-Верде.

Каперинья
Фазенда Каперинья была первой фермой, приобретенной Ипанемой в 1969 году. Площадь фермы — 2200 га, из которых 70% занято производством кофе. Оставшиеся 30% отданы под заповедники и природоохранные зоны. Эта ферма произвела в 2009 и 2010 гг. лоты, занявшие первое место на Ежегодном конкурсе качества, проводимом Rainforest Alliance.

Плантации кофе расположены на высоте от 780 до 950 метров над уровнем моря. 290 га растущего здесь кофе орошается с использованием системы ирригации.

Конкишта
Фазенда Конкишта расположена на берегу озера Фурнас. Ее площадь — 1800 га. 79% земли используется для производства кофе, а 21% отведены под природные заповедники.
Почва здесь такая же, как на Каперинье — богатый минералами глинозем.
Близость к озеру формирует особый микроклимат, создавая природную защиту против низких температур, случающихся в суровые зимы.

Кофе здесь выращивается не очень высоко, на уровне 780-850 метров над уровнем моря. Благодаря тому, что вся ферма располагается на равнине, кофе здесь собирается на 100% механическим способом — с использованием комбайнов.
450 га кофе, растущего на Конкиште, орошаются с использованием систем ирригации.

Риу-Верде
Ферма Риу-Верде расположена в середине горного хребта Мантикейра — вокруг фермы, существующей уже более 100 лет, находится девственный лес со множеством водопадов.

Почвы богаты глиной, обогащены железом и алюминием. На склонах гор разнообразная растительность позволила почвам набрать непревзойденное богатство питательных элементов и органических веществ.

Ферма Риу-Верде обладает наибольшим диапазоном высот, где произрастает кофе — от 800 до 1350 метров над уровнем моря. Поэтому практически весь сбор урожая осуществляется вручную. Другой важной характеристикой местности Риу-Верде является то, что разные области фермы получают различное количество солнечного света. Благодаря этому можно выделить несколько «терруаров», участков фермы, производящих кофе с разным вкусовым профилем.

Также из-за гористой местности на Риу-Верде не используется орошение, однако обильные осадки позволяют поддерживать посадки на ферме в отличном состоянии.


Дульче — это смесь арабик с этих трех ферм, собранных на разных высотах в конце урожая, когда ягоды уже естественным образом высохли на деревьях. У этого кофе хорошая насыщенность, легкая сладость, приятная горчинка и мягкая кислинка.

Основные рынки для Дульче — это Норвегия, Германия, Австралия, Китай, США, Россия, Франция и Дания.